Gul Tatlisi, las famosas galletas turcas con forma de rosa

Gul Tatlisi

Me gusta probar la cocina de otros países, sobre todo si se trata de degustar sabores ajenos a mi paladar occidental. No sólo se trata de los productos que utilizan sino de las combinaciones que hacen. Ingredientes que jamás se me ocurriría añadir en un postre o en una entrada tienen su espacio en algunas cocinas del mundo.

Eso sucede con muchas recetas de la gastronomía de Turquía, en especial a la hora de entrar de lleno en el tercer momento de la mesa: los postres. Ya sea que uno pruebe un Apple Pie en Londres, un muffin en los Estados Unidos o una torta rogel en la Argentina, es común distinguir productos básicos: harina, azúcar, huevos, algún dulce , vainilla o chocolate. Pero sucede algo muy distinto cuando probamos los postres de la cocina Armenia, donde abundan los dátiles, o bien con los postres turcos, que utilizan productos como el yogur, el aceite de canola o la sal.

Las famosas Gul Tatlisi son un ejemplo que cabe mencionar. Se trata de unas famosas galletas de nuez con forma de rosas de un sabor único y personal gracias a la combinación de productos no muy presentes en las recetas de postres occidentales.

Ingredientes

  • 2 tazas de
  • 1 taza de semolina
  • ½ taza de yogur
  • 125 gramos de margarina a temperatura ambiente
  • ½ taza de aceite de canola
  • 1 pizca de polvo leudante
  • 1 pizca de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Almendras, avellanas o maní, c/n

Para el Syrup:

  • 3 tazas de azúcar
  • 3 tazas de agua
  • Limón, c/n

ELABORACIÓN

· La elaboración es bastante sencilla: primero hay que preparar el Nyrup mezclando el agua con el azúcar y luego de que entre en ebullición durante dos minutos hay que añadir el jugo de limón para finalmente reservar en la nevera.

· Por otra parte, se prepara una mezcla con el yogur, el aceite, la margarina y la semolina. Luego se añade la harina lentamente y el resto de los ingredientes hasta formar una masa suave y compacta.

· La parte más difícil del proceso llega cuando hay que formar los pétalos que luego conformarán las rosas de nuez. Para eso, hay que estirar la masa hasta que esté muy delgada y luego tomar un cortador de 2 pulgadas de diámetro y 3 cortar círculos.

· Entonces se toman tres círculos y se ubican uno apoyado levemente sobre el otro.

· Luego se cortan en dos y se colocan las almendras, avellanas o maníes en los bordes. Finalmente se enrollan los tres círculos hasta formar una rosa. Se repite la operación con la otra mitad de círculos para así formar dos rosas.

· Una vez listas, se llevan las rosas a una placa de horno cubierta con mantequilla y se cocina a 180 grados por unos 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Finalmente, se las rocía con el Syrup reservado.

Foto Vía: Yemekeli

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Categorias: Gastronomía



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