Turquía se presenta como un Estado unitario. Este estado está dividido administrativamente en un total de 81 provincias, y a su vez, estas provincias están divididas en distritos y comunas.

Cabe destacar, que además de esta división, Turquía presenta otra por regiones. De esta forma podemos encontrarnos la Región del Egeo, la del Mar Negro, la de Anatolia Central, la de Anatolia Oriental, la del Mármara, la del Mediterráneo o la del Sureste de Anatolia.

Ahora realizaremos un análisis de algunas de las provincias más importantes para conocer las principales ciudades que alberga cada una de ellas.

• Provincia de Adana

Sus principales núcleos urbanos son :Adana, Karaisalı, Seyhan, Yüreğir, Ceyhan, Aladag, Yumurtalık.

• Provincia de Adiyaman

Sus principales núcleos urbanos son: Adıyaman, Besni, Çelikhan, Gerger, Gölbaşı, Kahta, Samsat, Sincik y Tut.

• Provincia de Afyonkarahisar

Sus principales núcleos urbanos son: Afyonkarahisar e  İscehisar.

• Provincia de Agri

Sus principales núcleos urbanos son: Agrı, Diyadin, Dogubayazıt, Eleşkirt, Hamur, Patnos y Tutak.

• Provincia de Amasaya

Su principal núcleo urbano es Amasaya.

• Provincia de Ankara

Sus principales núcleos urbanos son: Akyurt, Ayaş, Bala, Beypazarı, Çamlıdere, Çubuk, Elmadağ, Etimesgut, Evren, Gölbaşı, Güdül, Haymana, Kalecik, Kazan, Kızılcahamam, Nallıhan, Polatlı, Sincan, Şereflikoçhisar y Ankara.

• Provincia de Antalya

Su principal núcleo urbano es el de Antalya.

• Provincia de Artvin

Su principal núcleo urbano es el de Artvin.

• Provincia de Bilecik

Su principal núcleo urbano es Bilecik.

• Provincia de Bingöl

Su principal núcleo urbano es Bingol.

• Provincia de Bitlis

Sus principales núcleos urbanos son: Bitlis, Adilcevaz, Ahlat, Guroymak, Hizan, Mutki y Tatvan.

• Provincia de Aydin

Su principal núcleo urbano es Aydin.

• Provincia de Balıkesir

Sus principales núcleos urbanos son: Balikesir, Ayvalik, Balya, Edremit, Edrek, Dursunbey, Havran, Kepsut, Susurluk y Manyas entre otros.

• Provincia de Bolu

Su principal núcleo urbano es Bolu.

• Provincia de Burdur

Su principal núcleo urbano es Burdur.

• Provincia de Bursa

Sus principales núcleos urbanos son: Bursa, Nilüfer, Yıldırım, Gemlik, Harmancık, İznik, Karacabey, Kales, Kestel, Mudanya, Mustafa Kemal Paşa, Orhaneli, Orhangazi e Yenişehir.

• Provincia de Çanakkale

Su principal núcleo urbano es Canakkale.

• Provincia de Çankırı

Su principal núcleo urbano es Cankiri.

• Provincia de Corum

Sus principales núcleos urbanos son: Corum, Alaca, Bayat, Iskilip, Osmancik y Sungurlu.

• Provincia de Denizli

Su principal núcleo urbano es Denizli.

• Provincia de Diyarbakır

Su principal núcleo urbano es Diyarbakir.

• Provincia de Edirne

Sus principales núcleos urbanos son: Edirne, Enez, Havsa, İpsala, Keşan, Lalapaşa, Meriç, Süloğlu y Uzunköprü.

• Provincia de Elazığ

Sus principales núcleos urbanos son: Elazıg, Ağın, Alacakaya, Arıcak, Baskil, Karakoçan, Keban, Kovancılar, Maden, Palu y Sivrice.

• Provincia de Erzincan

Sus principales núcleos urbanos son: Erzincan ciudad, Çayırlı, İliç, Kemah, Kemaliye, Otlukbeli, Refahiye, Tercan y Üzümlü.

• Provincia de Erzurum

Sus principales núcleos urbanos son: Erzurum y Olti.

• Provincia de Eskişehir

Su principal núcleo urbano es Eskisehir.

• Provincia de Gaziantep

Sus principales núcleos urbanos son Gaziantep e İslahiye.

• Provincia de Giresun

Su principal núcleo urbano es Giresun.

• Provincia de Gümüşhane

Su principal núcleo urbano es Gumushane.

• Provincia de Hakkâri

Su principal núcleo urbano es Hakkari.

• Provincia de Hatay

Su principal núcleo urbano es Antakya.

• Provincia de Isparta

Su principal núcleo urbano es Isparta.

• Provincia de Mersin

Su principal núcleo urbano es Mersin.

• Provincia de Estambul

Sus principales núcleos urbanos son Estambul, Adalar, Avcılar, Bağcılar, Bahçelievler, Bakırköy, Bayrampaşa, Beşiktaş, Beyoğlu, Büyükçekmece, Beykoz, Çatalca, Eminönü, Eyüp, Esenler, Fatih, Gaziosmanpaşa, Güngören, Kadıköy, Kağıthane, Kartal, Küçükçekmece, Maltepe, Pendik, Sarıyer, Silivri, Sultanbeyli, Şile, Şişli, Tuzla, Ümraniye, Üsküdar y Zeytinburnu.

• Provincia de Esmirna

Sus principales núcleos urbanos son Esmirna, Bergama, Foça, Gaziemir, Kemalpaşa y Selcuk.

• Provincia de Kars

Sus principales núcleos urbanos son Kagızman, Kars, Sarikamis y Selim.

• Provincia de Kastamonu

Su principal núcleo urbano es Kastamonu.

• Provincia de Kayseri

Su principal núcleo urbano es Kayseri.

• Provincia de Kırklareli

Su principal núcleo urbano es Kirklareli.

• Provincia de Kırşehir

Su principal núcleo urbano es Kirsehir.

• Provincia de Kocaeli

Su principal núcleo urbano es Kocaeli.

• Provincia de Konya

Su principal núcleo urbano es Konya.

• Provincia de Kütahya

Su principal núcleo urbano es Kutahya.

• Provincia de Malatya

Su principal núcleo urbano es Malatya.

• Provincia de Manisa

Su principal núcleo urbano es Manisa.

• Provincia de Kahramanmaraş

Su principal núcleo urbano es Kahramanmaras.

• Provincia de Mardin

Su principal núcleo urbano es Mardin.

• Provincia de Muğla

Su principal núcleo urbano es Mugla.

• Provincia de Mus

Su principal núcleo urbano es Mus.

• Provincia de Nevşehir

Sus principales núcleos urbanos son Nevsehir y Goreme.

• Provincia de Niğde

Sus principales núcleos urbanos son Nigde y Bor.

• Provincia de Ordu

Su principal núcleo urbano es Ordu.

• Provincia de Samsun

Su principal núcleo urbano es Samsun.

• Provincia de Siirt

Su principal núcleo urbano es Siirt.

• Provincia de Sinope

Su principal núcleo urbano es Sinope.

• Provincia de Trabzon

Su principal núcleo urbano es Trabzon.

• Provincia de Van

Su principal núcleo urbano es Van.

• Provincia de Zonguldak

Su principal núcleo urbano es Zonguldak.

• Provincia de Aksaray

Sus principales núcleos urbanos son Akasary, Güzelyurt y Eskil.

• Provincia de Batman

Sus principales núcleos urbanos son Batman, Sason y Hasankeyf.

• Provincia de Bartın

Su principal núcleo urbano es Bartin.

• Provincia de Ardahan

Su principal núcleo urbano es Ardahan

• Provincia de Yalova

Su principal núcleo urbano es Yalova.

• Provincia de Kilis

Su principal núcleo urbano es Kilis.

Foto vía: voyagesphotosmanu

Kizkalesi, situado en la provincia de Mersin, es una ciudad con una larguísima historia. En la actualidad, muchos turistas optan por viajar hasta aquí para disfrutar de su espectacular litoral.

No obstante, existe otro atractivo en la costa de esta ciudad. Un elemento que baila entre lo mágico y lo imponente. Una fortaleza que parece estar suspendida encima del agua, el Castillo de Kizkalesi, o como más comúnmente se conoce Castillo de la Doncella.

Esta fortificación emplazada a unos 400 metros de la costa, realmente impresiona. Y es que su tamaño ocupa la totalidad del islote, por lo que al ojo humano parece una edificación surgida totalmente del agua.

Y si todo castillo cuenta con una leyenda, el Castillo de la Doncella no podía ser menos. Según las historias locales, este monumental refugio fue construido por un sultán con ánimo de proteger a su hija de las cruzadas. Al parecer, estas grandes murallas no pudieron detener el final trágico de la muchacha, y es que una serpiente se coló en el castillo a través de una cesta de fruta. La víbora llegó a los aposentos de la joven que terminó muriendo por una mordedura de la misma.

Si bien es cierto que la joven murió, la fortaleza si desempeñó durante su historia un buen papel como fortificación. Muchos han sido los que se han ocultado y refugiado entre sus muros.

Cabe destacar que el estado actual del castillo dista mucho del original. Y es que al principio, estaba conectado con la tierra y el resto de la ciudad por una calzada. No obstante, una presa cerca del lugar se rompió, y causó la inundación de dicha calzada sumergiéndola en el mar.

Actualmente es posible acceder al castillo alquilando pequeñas embarcaciones. Para los más osados y valientes siempre quedará la opción de recorrer la distancia desde la costa a la isla a nado. Lo que está claro es que si pasamos por esta ciudad no podemos perdernos la instantánea mágica que regala el castillo flotante de la costa de Kizkalesi.

Fotos vía: Awws

Al igual que sucede con muchos países del mundo, una gran forma de conocer la geografía de Turquía es realizando los circuitos de trekking que han sido diseñados por expertos en la materia. Son ellos los que permiten conocer la belleza de la naturaleza y los grandes lugares naturales de cerca, con el encanto que supone llegar a un lugar luego de realizar un importante esfuerzo físico.

Turquía ofrece innumerables circuitos de trekking y uno de los más famosos es la Ruta de St. Paul, un camino elegido por muchas personas con sed deportiva pues se trata de la segunda ruta de larga distancia del país.

El nombre de esta ruta responde a quien fue el responsable de difundir el cristianismo en Europa Oriental al tiempo que durante el proceso modificó la propia religión, en parte añadiendo instrucciones sobre las diversas formas de trabajo y también cambiando parte del mensaje del cristianismo, en especial en lo relacionado con las mujeres.

Pero el circuito de trekking poco tiene que ver con la religión y así es como se trata de un recorrido de 500 kilómetros que se realiza en un período estimado de 27 días y que nace en Perge, diez kilómetros al ese de Antalya, para llegar a Yalvac, al noreste del Lago Egirdir. El camino se realiza sobre antiguas rutas romanas y se atraviesan caminos y bosques. También es apto para el mountain bike aunque habrá que estar en estado si se elige este medio pues la ruta nace a nivel del mar hasta llegar a los 2200 metros de altura.

La ruta es muy nueva y fue abierta por Kate Clow en 2008 para así conocer las entrañas de la Turquía más rural. El nombre del circuito se debe al recorrido que St. Paul realizó en su primer viaje por Asia Menor y a lo largo de la caminata se accede a maravillosos entornos como el río Aksu con su cascada, el cañón Köprülü, numerosas ruinas romanas, un acueducto romano, el cañón Yazılı y el hermoso lago Egirdir.

La mejor época para realizar este paseo deportivo es durante la primavera o el otoño pues en julio y agosto el clima es muy caluroso. El hospedaje se realiza en casas o pensiones ubicadas en pequeñas villas que se encuentran a lo largo del recorrido o bien en zonas de acampe.

Foto Vía: Nowiththenorth

Ankara es una ciudad de grandes dimensiones en las que conviven numerosos distritos y barrios. Uno de los más importantes es Cankaya, una de las zonas más activas de la ciudad que a su vez es el distrito metropolitano central de la ciudad. Grandes monumentos y más de dos millones de personas circulan por Cankaya cada día, transitando por las cercanías de Atakule, una gran torre que custodia la vida de quienes viven en esta ciudad.

La Torre Atakule es una torre de comunicaciones de gran altura que además es un observatorio. Esta obra de la ingeniería tiene una altura de 125 metros y desde su inauguración se ha transformado en uno de los sellos de identidad de Ankara.

Visible desde muchos puntos de esta gran urbe, segunda en orden de importancia luego de Estambul, a su innegable altura hay que sumar el hecho de que está situada en un barrio que se encuentra sobre una colina y es por eso que logra gran visibilidad aún si se aprecia desde lejos.

Atakule fue diseñada por el arquitecto Ragıp Buluç y tiene apenas 23 años de vida pues las obras comenzaron en el año 1987 finalizando dos años más tarde. Su nombre hace alusión a Mustafa Kemal Atatürk, un oficial de la armada otomana y turca y el primer presidente del país responsable de la creación de la República de Turquía. La torre fue inaugurada el 13 de octubre de 1989 por el presidente de entonces, Turgut Özal.

Si bien la torre se destaca por su importante tamaño, otro de de los aspectos más interesantes es la sección que se encuentra en su parte mas alta. Allí descansa un conjunto conformado por un restaurante llamado Sevilla y una amplia terraza que permite apreciar las vistas de la ciudad. Sin dudas, este mirador es muy visitado tanto por los turistas como por los habitantes de Ankara pues el restaurante es giratorio por lo que realiza un giro de 360 grados por hora para así permitir a los comensales que aprecien las vistas desde todos los ángulos.

Foto Vía: Urbika

Ankara es la segunda ciudad más importante de Turquía por detrás de Estambul, una urbe muy moderna que tiene una interesante propuesta arquitectónica y cultural. Millones de turistas la vistan cada año para disfrutar de su patrimonio. Es una ciudad pujante y populosa, con una población cercana a los 3 millones y medio de habitantes.

Hay varias formas de llegar a Ankara y los vuelos son una de las alternativas más viables por su rapidez. Varias aerolíneas ofrecen sus rutas hacia esta ciudad y aterrizan en el Aeropuerto Internacional Esenboğa, que se encuentra a 28 kilómetros al noreste de la ciudad. Además de varias compañías turcas, llegan a este aeropuertos vuelos de Lufthansa, Austrian Airlines y British Airways. Si bien hay varias opciones para elegir, la oferta de Ankara es bastante inferior a la de otras grandes ciudades europeas.

Los vuelos internacionales que llegan al aeropuerto de la ciudad no tienen escalas y parten desde diferentes puntos de Europa. Luego está la compañía Iran Air que dos veces a la semana realiza vuelos desde Ankara a Tehran. Si esta oferta no alcanza, habrá que tomar un vuelo a Estambul y desde allí optar por un transfer aéreo realizado por alguna compañía turca.

El aeropuerto de Ankara fue reabierto en 2007 luego de una importante obra de remodelación por lo que hoy es mucho más confortable que años atrás. Tiene muchas más puertas y un sistema de aparcamiento de coches mejorado. Las reformas también alcanzaron a la ruta que conecta con la ciudad por lo que hoy día el tráfico es menos complicado que antes pudiendo llegar a Ankara más rápido.

Una vez en el aeropuerto es posible llegar a la ciudad de varios modos. El más económico es tomar un bus que tiene su parada en Ulus, el centro histórico de Ankara. Además, realiza otra parada en Asti, el lugar desde donde sale la mayor parte de los buses que llevan a otras ciudades. Los buses son operados por la empresa Havas. La municipalidad de Ankara también ofrece un servicio de buses públicos desde y hacia el aeropuerto que tienen sus paradas en diversos puntos como Ulus, Kizilay y Asti. Los mismos circulan con el número 442.

Foto Vía: Apron Travel

Estambul es una ciudad con grandes recorridos, un lugar que sorprende en cada esquina y en cada rincón. Serrallo y Sutanahmet son las zonas más turísticas pero también hay atractivas rutas en los alrededores.

Una de ellas es aquélla que está al otro lado del Puente del Gálata, el puente que cruza el estuario conocido como Cuerno de Oro. El cruce invita a un paseo de gran interés visual pues entonces el viajero podrá disfrutar de la vida diaria de los pescadores de la zona. Otra posibilidad es elegir el atardecer para el paseo para entonces contemplar la puesta del sol en el estuario.

Una vez que cruzamos el puente la ruta conduce hacia el norte del Cuerno de Oro, donde se encuentra una colina llamada Beyogolu, una zona habitada durante muchos años por los extranjeros que residían en Estambul. Primero llegaron los genoveses allí y es por eso que una zona de la colina es conocida como Gálata. Luego arribaron judíos, armenios y griegos a esta parte de la ciudad. En Beyoglu también se asientan muchas embajadas de Turquía.

La zona es activa y con una intensa vida comercial. Su calle principal es Istikal Caddesi, una peatonal antes conocida como Le Grand Rue Pera. En uno de los extremos de esta peatonal se encuentra la Plaza de Taksim Meydani mientras que en el otro descansa la entrada del metro Tunel que conecta con el Puente Gálata. En  Beyoglú hay dos barrios, Çukurcuma y Taksim. El primero se encuentra junto a una mezquita y es famoso por sus antigüedades.

Edificios de gran interés arquitectónico descansan en esta zona de la ciudad. A orillas del Mármara se encuentra el Palacio de Dolmahce, que perteneció al último sultán otomano y en Besiktas se levanta el Pabellón del Tilo, la residencia de verano de los sultanes. Otros de los edificios de interés turístico de Beyoglu son la Iglesia de San Pedro y San Pablo y el Museo del Banco Otomano. La ruta además ofrece un recorrido por sus numerosas mezquitas como la Mezquita Árabe, la Mezquita de Azap Kapi, la Mezquita de Kiliç Alí Pasa, la Mezquita de Nusretiye y la Mezquita de Yeralti.

Foto Vía: Planetware

Si visitas Ankara es probable que en algún momento del viaje camines por las calles del distrito de Cankaya. Es una de las zonas más activas de la ciudad y un lugar que también es punto de referencia.

Además de un barrio, es un distrito en el que conviven otros barrios, cada uno con una identidad propia. Cankaya es el distrito metropolitando central de Ankara y además es el centro administrativo de la provincia del mismo nombre. Allí viven poco menos de un millón de personas y durante el día unas 2 millones de personas se encuentran en esta parte de la ciudad.

Sin embargo, al transitar por sus calles y avenidas es posible distinguir las diferentes facetas del distrito de acuerdo al barrio en el que nos encontremos.  Uno de los barrios residenciales es Anıttepe, una zona con parques e instalaciones deportivas que se encuentra al lado del mausoleo Atatürk.

Allí también descansan varios edificios públicos y su avenida principal es Akdeniz Caddesi. Otros barrios residenciales son Bağcılar, Bahçelievler y Ayrancı, todas zonas con edificios de apartamentos similares aunque de diferentes categorías dependiendo de la zona de la que hablemos. En el caso de Bahçelievler, los mismos están rodeados por transitadas avenidas y calles en donde hay cafeterías, hamburgueserías y restaurantes. Es un barrio popular entre los jóvenes y con buena conexión hacia las universidades.

En Balgat es posible encontrar apartamentos de bajo precio, ideales para estudiantes de la universidad que se encuentra al lado del barrio. Allí también viven muchos políticos debido a la cercanía con varias oficinas y edificios públicos de la ciudad como el Ministerio de Asuntos Exteriores o la Dirección General de Aviación Civil. Cebeci es otro barrio destinado a los estudiantes por su cercanía a muchas sedes universitarias.

Bilkent es uno de los barrios más jóvenes de Ankara y recibe su nombre de la universidad privada más importante de la ciudad. Es un barrio de lujo con grandes residencias. Otro de los barrios en el que viven los habitantes más pudientes es Cankaya,  el centro neurálgico del distrito homónimo y donde se encuentra la famosa Torre Atakule, uno de los grandes puntos de interés de Ankara.

Foto Vía: A trend Rent a Car

Estambul no es una ciudad como cualquier otra pues tiene el privilegio de separar dos continentes: el asiático del europeo. Un importante puente es el protagonista de semejante antagonismo, hablamos del Puente Bósforo que debe su nombre al estrecho sobre el cual se encuentra y que separa las costas de Estambul.

El Puente Bósforo es también conocido como el “Primer Puente del Bósforo” o Boğaziçi Köprüsü y es uno de los dos puentes que tiene la ciudad junto al Puente Faith Sultan Mehmet que es conocido como el “Segundo Puente del Bósforo”. El primero se encuentra entre el popular barrio de Ortaköy, en el lado europeo, y Beylerbeyi, en el lado asiático.

Es una obra de la ingeniería moderna y no demasiado antigua, que fue terminada en el año 1973 por lo que tiene menos de 40 años de vida. Se trata de un puente colgante que se mantienen en pie mediante pilotes de acero. Grandes cables de acero son los encargados de mantener el deck aerodinámico en suspensión.

El puente tiene 1.510 metros de largo y el deck tiene 39 metros de ancho y está dividido en seis carriles, tres de cada lado. Está suspendido a 64 metros sobre el nivel del mar y el extremo mas alto de las torres del puente se encuentran a 105 metros del deck por donde circulan los coches. En 2007 la iluminación del puente fue modificada cuando se añadieron luces LEDS para ahorrar energía.

El proyecto de crear un puente para comunicar ambos continentes fue pensado por el gobierno de Turquía en la década del ´50 pero la idea fue materializada recién veinte años más tarde y la obra demoró tres años.

Hasta el año 1988 el Puente Bósforo fue el puente colgante más largo de Estmbul pero luego fue superado por el Puente Fatih Sultan Mehmet que tiene 1090 metros de largo y se encuentra a tan sólo cinco kilómetros de allí. Entonces, también era el cuarto puente colgante más largo del mundo pero hoy ocupa el puesto número 17.

Como es de esperar, cruzar de continente es una rutina diaria para muchos habitantes de Estambul y es por eso que en ambos puentes se registran numeroso atascos en las horas pico.

- Información práctica para viajar a Estambul

• Guía de turismo de Estambul
• Hoteles en Estambul
• Cruceros Mediterráneo

Foto vía: Asmed

Side es una ciudad que se encuentra situada en la provincia Antalya y antiguamente fue la ciudad de Manavgat por lo que en ella sobreviven muchos sitios arqueológicos de gran valor cultural.

Uno de los lugares más emblemáticos son las murallas que protegían a la antigua ciudad. Las mismas fueron construidas en el siglo II a. C. y una sección aún sobrevive. La zona de la muralla que se encontraba mirando al mar hoy se encuentra enterrada bajo la arena pero es posible apreciar la grandeza de la muralla a través de la sección que permanece en pie.

La puerta de la ciudad es otro punto de interés, una puerta con dos torres a sus lados que se encuentra junto a un patio semicircular y que permitía el ingreso a la ciudad. El Ninfeo o Fuente de la Ciudad es una fuente monumental que está situada justo enfrente de la puerta y fuera de la citadela.

La fuente original tenía 35 metros de largo y 15 metros de ancho y era una magnífica obra de la ingeniería que fue construida durante el reinado de Antonio Oius alrededor del año 150 a. C. El agua de la fuente llegaba a través del acueducto de la ciudad y a través de unas importantes tuberías.

Este ninfeo es el más grande de Anatolia en lo que hace a fuentes históricas. Por otra parte, también hay que rescatar un paseo por las dos calles que comienzan en la puerta principal de la ciudad, una que corre hacia el sur y la otra hacia el sudoeste. Ambas cuentan con sistemas de drenaje bajo tierra.

Uno de los paseos turísticos más importantes de Side es la visita al Museo Side o lo que fueran los Baños del Ágora. Divididos en varias secciones, los baños tenían una sección fría un sudatorio, una zona de baños calientes, una zona de vestuario y un patio para realizar actividades al aire libre como es el caso de los deportes. Hoy las secciones conforman el museo en donde además de disfrutar del lugar allí se exhiben algunos monumentos de piedra.

Foto Vía: Alanya Holidays

Uno pensaría que por las mañanas hay que levantarse y saborear un café humeante. Tal vez acompañarlo con tostadas, mantequilla o bien con algunos bollos, croissants o galletas. Pero las costumbres más arraigadas y naturales varían de país en país y así es como en Turquía el desayuno tradicional es radicalmente diferente.

Uno de los sabores tradicionales es el Kokorec, un famoso sándwich degustado muy temprano en la mañana y luego de beber. Una comida muy fuerte para el paladar poco acostumbrado a las comidas más occidentales.

Es que el Kokorec no es un sándwich de jamón y queso sino de intestinos de cordero y otras carnes que además se enriquece con el sabor de la sal, el comino y la pimienta roja.

Su elaboración requiere cierto profesionalismo pues primero hay que cortar la carne de diferentes órganos internos en delgadas lonjas para luego sazonarla con los productos mencionados y con limón, aceite de oliva y orégano. Por otra parte, el intestino es limpiado cuidadosamente y las lonjas de carne son puestas en un pincho y envueltas en el intestino para mantenerlas juntas mientras se cocinan a las brasas.

Se recomienda no comerlo en cualquier parte debido a la naturaleza de la carne. Hay que elegir cuidadosamente el lugar en donde probar este plato irreverente que en Turquía no despierta mayor interés pues forma parte de los sabores tradicionales.

Uno de los lugares más famosos dedicados a la especialidad es Sampiyon Kokorec, en la calle Istiklal de Estambul, a la entrada del mercado de pescado. Este local abrió sus puertas en el año 1962 y desde entonces se dedica al Kokorec aunque con la virtud de que presta especial atención a la higiene y a la frescura de los productos con los que se elaboran los sándwiches. El negocio cuenta con el certificado ISO 9001:2001 por lo que es garantía de confianza.

Si bien la especialidad de la casa es el Kokorec no es el único plato que se elabora. Los precios de este restaurante son asequibles por lo que es un lugar a tener en cuenta si quieres conocer la tradicional gastronomía de Turquía.

Foto Vía: Carpet Blogger